• Syö ja juo

    Kiluleib eli kilohailivoileipä

    Kiluleib on perinteinen virolainen voileipä, joka on päällystetty useimmiten keitetyllä kananmunalla, sipulilla, tillillä ja kilohaililla. Myönnän, että välttelin pitkään näitä voileipiä, joiden päälle oli aseteltu hopeisina kiiltäviä kalafileitä. Eivät vetäneet minua puoleensa. Etenkin ennen muinoin ja varsinkin Tallinnan ulkopuolella kiluleipiä tuntui olevan jokaisen kahvilan vitriinissä, mutta ignoorasin leipäset sujuvasti ja valitsin aina kahvini seuraksi jotain muuta. Vuosikaudet. Sitten jouduin tilanteeseen, jossa en kehdannut kieltäytyä leivästä, kun minulle sellaista tarjottiin. Kilukala olikin todella maukasta anjoviksen makuista herkkua! Mikä yllätys, mutta ihmekös…

  • Syö ja juo

    Herkuttelijan Viro 2020

    Tasokkaita ravintoloita, kahviloita ja ruokatapahtumia löytyy runsain mitoin ympäri Viroa. Tiesitkö muuten, että White Guide Nordic -ravintolaopas palkitsi hiljattain Baltian TOP 30-listallaan peräti 21 virolaista ravintolaa? Kokosimme yhteen loppuvuoden maukkaimmat ruokateemaiset tapahtumat! Katuruokafestivaali Haapsalun makujen promenadi 15.8.2020 Festivaali järjestetään Haapsalun vanhassa kaupungissa, jolloin koko Karja-katu muuttuu makujen kaduksi. Tarjolla on  tuoreista ja laadukkaista raaka-aineista valmistettuja katuruokia laidasta laitaan. Kihnun kahvilapäivät 15. – 16.8.2020 Kihnun saaresta kehkeytyy elokuussa kahviloiden pop-up-saari. Kahviloita löytyy mm. maatilojen pihoilta, sillä kahvilapäivien aikana kuka tahansa voi…

  • Syö ja juo

    Saisiko olla sipulisuklaata?

    Raeapteek Raatihuoneentorin laidalla on palvellut 1400-luvulta asti tarjoten aikoinaan erikoisia troppeja kuten sammakon verta ja muumiomehua. Nykyään ei kannata kysellä kuivattujen siilien perään, mutta tämän päivän erikoisuutena apteekista voi ostaa pölvamaalaista käsityöläissuklaaata. Viroskoopin testiryhmä koemaistoi sipuli-, valkosipuli- ja mustapippurisuklaat. Sipulisuklaa on maultaan neutraalein Suklaata sai maistella pitkään ennen kuin sipulin makua havaitsi. Tosin raadin 10-vuotias jäsen havaitsi oitis sipulin aromin, oletettavasti paneelin iäkkäämmillä jäsenillä on makuaisti päässyt hiukan heikkenemään. Testihenkilö 1 (10 v.): Herkullista, pistelee vähän kielellä. Testihenkilö 2: Voimakas…

  • Syö ja juo

    Rado – uusi ravintolatuttavuus

    Monet muistelevat lämmöllä tallinnalaista Ribe-tavintolaa, joka lumosi asiakkaansa niin ruoalla kuin palvelullaankin. Sana on kiirinyt mainioita makuelämyksiä tuottaneen Riben toiminnan loppumisesta, mutta uusi ravintola on perustettu, suit sait sukkelasti, samaan tilaan. Riben fanit voivat kuitenkin huokaista helpotuksesta, sillä ravintola pitää vain huilaustaukoa, kehittelee ideoita ja palaa jossain vaiheessa uudessa lokaatiossa ilahduttamaan laatua arvostavia asiakkaita. Uusi ravintola on nimeltään Rado samoin kuin toinen omistajansa, Riben entinen keittiömestari. Toinen omistaja on niin ikään Ribestä, ravintolapäällikkö Triinu. Tilaisuuden tullen pari toteutti unelmansa omasta…

  • Syö ja juo

    Mikä ihmeen kohuke?

    Viron kielellä kohuke on deminutiivi maitorahkasta eli suoraan käännettynä maitorahkanen. Kyseessä on siis hellittelynimi, pikkuinen maitorahka. Pienehkö tuo välipala onkin, melkeinpä yhdellä haukkaisulla nautittu. Suklaa- ja karamellikuorrutteiset rahkapatukat ovat kuuluneet jo pitkään virolaisten elintarvikeliikkeiden sortimenttiin yhtä päivänselvästi kuin maito tai leipä. Suomessa kohukkeita on ollut suhteellisen vähän aikaa myynnissä, mutta havaintoja niistä on tehty ainakin Alepan ja Lidlin jugurttihyllyillä, lisäksi Eesti-kauppojen valikoimissa on luonnollisesti kattava kokoelma erilaisia rahkapatukoita. Viroskoopin testimaku on Saaremaa DeliFoodin Rahkis-niminen toffeekohuke. Tuote on ostettu S-Marketista, jossa…

  • Syö ja juo

    Kippis ja skål raparperijuomalla!

    Virossa ja muissakin Baltian maissa on oivallettu raparperi alkoholillisten ja alkoholittomien juomien raaka-aineena. Olen törmännyt raparperijuomiin Viron reissuillani ja ihastunut sen raikkaan kotoisaan makuun. Tässä kooste suosikeistani. Nudist Drinks on pieni hipsterityylinen viini- ja siideritalo Tallinnassa, joka on lyönyt itsensä läpi Rabarbra -kuohuviinillä. Minulla oli ilo käydä tutustumassa yrityksen perustaja Mihkel Männikin luotsaamana heidän tuotantotiloihinsa. Mihkel elää ja hengittää Nudist Drinksin maailmaa ja opasti minutkin marjaviinien ja siiderien saloihin suurella sydämellä ja energialla. Heidän lippulaivatuotteensa Rabarbra on kevyt ja kesäinen…