• Syö ja juo

    Reseptejä Olde Hansan keskiaikaisesta keittiöstä

    Jos kaipaat Olde Hansan keskiaikaisen keittiön herkkuja, voit fiilistellä kokkailemalla niitä kotona. Poimimme pari alkavaan talveen sopivaa reseptiä Auri Hakomaan ja Jukka Blomqvistin toimittamasta Keskiajan keittiön salaisuudet -keittokirjasta. Pidot voivat alkaa! Paremmat kultapiiraat Tämä parempi piirakka on mukava tuliainen, jos sattuu poikkeamaan naapurikylään jonkun merkittävän henkilön luokse. Sahramin kanssa olkaamme varuillamme ja lisätkäämme lientä varovasti niin että sahrami mukavasti leventää koko makua, vaan ei hallitse kaiken muun ylitse. TAIKINA 450 g vehnäjauhoja 225 g voita 2 kananmunaa suolaa Sekoita jauhot,…

  • Syö ja juo

    Bocuse d’Or -kilpailut Tallinnassa 15.-16.10. erikoisjärjestelyin

    Suomen Bocuse d’Or -kokkikilpailujoukkue on saanut harjoittelurupeamansa päätökseen ja on valmiina 15.-16.10. järjestettävään Euroopan-kilpailuun. Mikko Kaukonen joukkueineen tavoittelee palkintosijaa. Mikko Kaukonen, Anni Peräkylä ja Heikki Liekola edustavat Suomea Tallinnassa järjestettävissä Bocuse d’Or -kilpailujen Euroopan osakilpailuissa. Lokakuussa 15.-16. päivä järjestettävistä karsinnoista jatkaa 10 joukkuetta kesäkuussa 2021 pidettävään finaaliin. Suomen Bocuse d’Or -edustaja Kaukonen, assistentti Peräkylä ja valmentaja Liekola ovat valmistautuneet koitokseen epätavallisissa olosuhteissa. – Olemme päättäneet, että ei kannata stressata asioita, joihin ei voi itse vaikuttaa. Olemme treenanneet hyvin ja olemme täysin valmiina kisaan. Tavoite on…

  • Syö ja juo

    Kiluleib eli kilohailivoileipä

    Kiluleib on perinteinen virolainen voileipä, joka on päällystetty useimmiten keitetyllä kananmunalla, sipulilla, tillillä ja kilohaililla. Myönnän, että välttelin pitkään näitä voileipiä, joiden päälle oli aseteltu hopeisina kiiltäviä kalafileitä. Eivät vetäneet minua puoleensa. Etenkin ennen muinoin ja varsinkin Tallinnan ulkopuolella kiluleipiä tuntui olevan jokaisen kahvilan vitriinissä, mutta ignoorasin leipäset sujuvasti ja valitsin aina kahvini seuraksi jotain muuta. Vuosikaudet. Sitten jouduin tilanteeseen, jossa en kehdannut kieltäytyä leivästä, kun minulle sellaista tarjottiin. Kilukala olikin todella maukasta anjoviksen makuista herkkua! Mikä yllätys, mutta ihmekös…

  • Syö ja juo

    Herkuttelijan Viro 2020

    Tasokkaita ravintoloita, kahviloita ja ruokatapahtumia löytyy runsain mitoin ympäri Viroa. Tiesitkö muuten, että White Guide Nordic -ravintolaopas palkitsi hiljattain Baltian TOP 30-listallaan peräti 21 virolaista ravintolaa? Kokosimme yhteen loppuvuoden maukkaimmat ruokateemaiset tapahtumat! Katuruokafestivaali Haapsalun makujen promenadi 15.8.2020 Festivaali järjestetään Haapsalun vanhassa kaupungissa, jolloin koko Karja-katu muuttuu makujen kaduksi. Tarjolla on  tuoreista ja laadukkaista raaka-aineista valmistettuja katuruokia laidasta laitaan. Kihnun kahvilapäivät 15. – 16.8.2020 Kihnun saaresta kehkeytyy elokuussa kahviloiden pop-up-saari. Kahviloita löytyy mm. maatilojen pihoilta, sillä kahvilapäivien aikana kuka tahansa voi…

  • Syö ja juo

    Saisiko olla sipulisuklaata?

    Raeapteek Raatihuoneentorin laidalla on palvellut 1400-luvulta asti tarjoten aikoinaan erikoisia troppeja kuten sammakon verta ja muumiomehua. Nykyään ei kannata kysellä kuivattujen siilien perään, mutta tämän päivän erikoisuutena apteekista voi ostaa pölvamaalaista käsityöläissuklaaata. Viroskoopin testiryhmä koemaistoi sipuli-, valkosipuli- ja mustapippurisuklaat. Sipulisuklaa on maultaan neutraalein Suklaata sai maistella pitkään ennen kuin sipulin makua havaitsi. Tosin raadin 10-vuotias jäsen havaitsi oitis sipulin aromin, oletettavasti paneelin iäkkäämmillä jäsenillä on makuaisti päässyt hiukan heikkenemään. Testihenkilö 1 (10 v.): Herkullista, pistelee vähän kielellä. Testihenkilö 2: Voimakas…

  • Syö ja juo

    Rado – uusi ravintolatuttavuus

    Monet muistelevat lämmöllä tallinnalaista Ribe-tavintolaa, joka lumosi asiakkaansa niin ruoalla kuin palvelullaankin. Sana on kiirinyt mainioita makuelämyksiä tuottaneen Riben toiminnan loppumisesta, mutta uusi ravintola on perustettu, suit sait sukkelasti, samaan tilaan. Riben fanit voivat kuitenkin huokaista helpotuksesta, sillä ravintola pitää vain huilaustaukoa, kehittelee ideoita ja palaa jossain vaiheessa uudessa lokaatiossa ilahduttamaan laatua arvostavia asiakkaita. Uusi ravintola on nimeltään Rado samoin kuin toinen omistajansa, Riben entinen keittiömestari. Toinen omistaja on niin ikään Ribestä, ravintolapäällikkö Triinu. Tilaisuuden tullen pari toteutti unelmansa omasta…