• Syö ja juo

    Saisiko olla sipulisuklaata?

    Raeapteek Raatihuoneentorin laidalla on palvellut 1400-luvulta asti tarjoten aikoinaan erikoisia troppeja kuten sammakon verta ja muumiomehua. Nykyään ei kannata kysellä kuivattujen siilien perään, mutta tämän päivän erikoisuutena apteekista voi ostaa pölvamaalaista käsityöläissuklaaata. Viroskoopin testiryhmä koemaistoi sipuli-, valkosipuli- ja mustapippurisuklaat. Sipulisuklaa on maultaan neutraalein Suklaata sai maistella pitkään ennen kuin sipulin makua havaitsi. Tosin raadin 10-vuotias jäsen havaitsi oitis sipulin aromin, oletettavasti paneelin iäkkäämmillä jäsenillä on makuaisti päässyt hiukan heikkenemään. Testihenkilö 1 (10 v.): Herkullista, pistelee vähän kielellä. Testihenkilö 2: Voimakas…

  • Syö ja juo

    Rado – uusi ravintolatuttavuus

    Monet muistelevat lämmöllä tallinnalaista Ribe-tavintolaa, joka lumosi asiakkaansa niin ruoalla kuin palvelullaankin. Sana on kiirinyt mainioita makuelämyksiä tuottaneen Riben toiminnan loppumisesta, mutta uusi ravintola on perustettu, suit sait sukkelasti, samaan tilaan. Riben fanit voivat kuitenkin huokaista helpotuksesta, sillä ravintola pitää vain huilaustaukoa, kehittelee ideoita ja palaa jossain vaiheessa uudessa lokaatiossa ilahduttamaan laatua arvostavia asiakkaita. Uusi ravintola on nimeltään Rado samoin kuin toinen omistajansa, Riben entinen keittiömestari. Toinen omistaja on niin ikään Ribestä, ravintolapäällikkö Triinu. Tilaisuuden tullen pari toteutti unelmansa omasta…

  • Syö ja juo

    Mikä ihmeen kohuke?

    Viron kielellä kohuke on deminutiivi maitorahkasta eli suoraan käännettynä maitorahkanen. Kyseessä on siis hellittelynimi, pikkuinen maitorahka. Pienehkö tuo välipala onkin, melkeinpä yhdellä haukkaisulla nautittu. Suklaa- ja karamellikuorrutteiset rahkapatukat ovat kuuluneet jo pitkään virolaisten elintarvikeliikkeiden sortimenttiin yhtä päivänselvästi kuin maito tai leipä. Suomessa kohukkeita on ollut suhteellisen vähän aikaa myynnissä, mutta havaintoja niistä on tehty ainakin Alepan ja Lidlin jugurttihyllyillä, lisäksi Eesti-kauppojen valikoimissa on luonnollisesti kattava kokoelma erilaisia rahkapatukoita. Viroskoopin testimaku on Saaremaa DeliFoodin Rahkis-niminen toffeekohuke. Tuote on ostettu S-Marketista, jossa…

  • Syö ja juo

    Kippis ja skål raparperijuomalla!

    Virossa ja muissakin Baltian maissa on oivallettu raparperi alkoholillisten ja alkoholittomien juomien raaka-aineena. Olen törmännyt raparperijuomiin Viron reissuillani ja ihastunut sen raikkaan kotoisaan makuun. Tässä kooste suosikeistani. Nudist Drinks on pieni hipsterityylinen viini- ja siideritalo Tallinnassa, joka on lyönyt itsensä läpi Rabarbra -kuohuviinillä. Minulla oli ilo käydä tutustumassa yrityksen perustaja Mihkel Männikin luotsaamana heidän tuotantotiloihinsa. Mihkel elää ja hengittää Nudist Drinksin maailmaa ja opasti minutkin marjaviinien ja siiderien saloihin suurella sydämellä ja energialla. Heidän lippulaivatuotteensa Rabarbra on kevyt ja kesäinen…

  • Syö ja juo

    Olde Hansa elää aidosti keskiaikaa

    Suomalaisen Auri Hakomaan vuonna 1999 perustama Olde Hansa on Talllinnan vanhan kaupungin ravintolaskenessä legenda.  – Olde Hansa ei ole turisteille rakennettu teemaravintola, vaan aito pala Tallinnan  keskiaikaista historiaa, Hakomaa toteaa. Keskiaika näkyy ravintolassa pienintä yksityiskohtaa myöten. Olde Hansa on pitänyt pintansa Tallinnan ravintolakartalla. Auri Hakomaan vuonna 1999 perustama ravintola on toiminut koko olemassaolonsa ajan 1200-luvulla rakennetussa hansakauppiaan talossa Tallinnan vanhan kaupungin sydämessä. Olde Hansa on monelle pyhiinvaelluskohde, jossa käy vuosittain yli 250 000 matkailijaa. Hakomaa teki aikanaan kulttuuriteon kunnostaessaan ja…

  • Syö ja juo

    Ruistikusta asiaa

    Viroskoopin karanteenikokkailun toisessa osassa käsitellään valkosipuliruistikkuja, joita on usein tarjolla Viron puolessa ja itse asiassa koko Baltiassa. Allekirjoittanut muistaa nauttineensa ensimmäisen kerran ruistikkuja Latvian pääkaupungissa pieni ikuisuus sitten. Leipomotuotteita on vuosien saatossa rahdattu tuhansia kiloja Virosta Suomen puolelle matkailijoiden toimesta, yhden jos toisenkin matkailijan on nähty kulkevan vuokaleipä kainalossa ja leivoslaatikko hyppysissä terminaalin suuntaan. Virossa osataan leivän valmistus ja sen ovat suomalaisetkin hoksanneet. Makoisat mustat leivät ja isohuokoiset vaaleat leivät maistuvat taivaallisilta eivätkä vaadi ylleen muuta kuin hitusen voita. Kynsilaukkatikkuset…