• Syö ja juo

    Rado – uusi ravintolatuttavuus

    Monet muistelevat lämmöllä tallinnalaista Ribe-tavintolaa, joka lumosi asiakkaansa niin ruoalla kuin palvelullaankin. Sana on kiirinyt mainioita makuelämyksiä tuottaneen Riben toiminnan loppumisesta, mutta uusi ravintola on perustettu, suit sait sukkelasti, samaan tilaan. Riben fanit voivat kuitenkin huokaista helpotuksesta, sillä ravintola pitää vain huilaustaukoa, kehittelee ideoita ja palaa jossain vaiheessa uudessa lokaatiossa ilahduttamaan laatua arvostavia asiakkaita. Uusi ravintola on nimeltään Rado samoin kuin toinen omistajansa, Riben entinen keittiömestari. Toinen omistaja on niin ikään Ribestä, ravintolapäällikkö Triinu. Tilaisuuden tullen pari toteutti unelmansa omasta…

  • Syö ja juo

    Mikä ihmeen kohuke?

    Viron kielellä kohuke on deminutiivi maitorahkasta eli suoraan käännettynä maitorahkanen. Kyseessä on siis hellittelynimi, pikkuinen maitorahka. Pienehkö tuo välipala onkin, melkeinpä yhdellä haukkaisulla nautittu. Suklaa- ja karamellikuorrutteiset rahkapatukat ovat kuuluneet jo pitkään virolaisten elintarvikeliikkeiden sortimenttiin yhtä päivänselvästi kuin maito tai leipä. Suomessa kohukkeita on ollut suhteellisen vähän aikaa myynnissä, mutta havaintoja niistä on tehty ainakin Alepan ja Lidlin jugurttihyllyillä, lisäksi Eesti-kauppojen valikoimissa on luonnollisesti kattava kokoelma erilaisia rahkapatukoita. Viroskoopin testimaku on Saaremaa DeliFoodin Rahkis-niminen toffeekohuke. Tuote on ostettu S-Marketista, jossa…

  • Syö ja juo

    Ruistikusta asiaa

    Viroskoopin karanteenikokkailun toisessa osassa käsitellään valkosipuliruistikkuja, joita on usein tarjolla Viron puolessa ja itse asiassa koko Baltiassa. Allekirjoittanut muistaa nauttineensa ensimmäisen kerran ruistikkuja Latvian pääkaupungissa pieni ikuisuus sitten. Leipomotuotteita on vuosien saatossa rahdattu tuhansia kiloja Virosta Suomen puolelle matkailijoiden toimesta, yhden jos toisenkin matkailijan on nähty kulkevan vuokaleipä kainalossa ja leivoslaatikko hyppysissä terminaalin suuntaan. Virossa osataan leivän valmistus ja sen ovat suomalaisetkin hoksanneet. Makoisat mustat leivät ja isohuokoiset vaaleat leivät maistuvat taivaallisilta eivätkä vaadi ylleen muuta kuin hitusen voita. Kynsilaukkatikkuset…

  • Syö ja juo

    Kamahuttua

    Vallitsevan tilanteen vuoksi kotiin jämähtäneenä täytyy keskittyä kotijuttuihin. Eihän siinä mitään. Kirjojen lukemisen, pasianssin peluun ja puhelimessa höpöttämisen ohella voi keskittyä matkusteluun makujen maailmassa eli syömiseen. Otetaan käsittelyyn virolainen perinnetuote, kama. Jauhoseoksen ainekset vaihtelevat valmistajasta riippuen, mutta kama voi sisältää ruista, ohraa, kauraa ja herneitä. Yhdistelmä sisältää runsaasti kuituja, hiilijalanjälki on lyhyt eikä hintakaan päätä huimaa. Jauhoseos on tuttu myös meille suomalaisille talkkunana, mutta ainakin osa nuoremman väestön edustajista tuntuu olevan täysin tietämätön tästä viljaisasta kuitulähteestä. Virossa kamajauhoja sekoitetaan yleensä…

  • Syö ja juo

    Rennon tyylikäs Lore Bistro

    Tallinnalainen Lore Bistro hurmaa viihtyisällä ulkonäöllään. Paikan ovat perustaneet menestysravintola Leibistä ja jo edesmenneestä Umamista tutut Janno Lepik ja Kristjan Peäske. Vanhassa puutalossa toiminut Umami joutui väistymään kerrostalojen tieltä, mutta Lore Bistro korvaa mainiosti pienen ravintolaperheen menetetyn jäsenen. Noblessneriin vetää tällä hetkellä väkeä Proto Keksintötehdas ja Kai Taidekeskus. Keksintöjen ja taiteen alle tai päälle on kiva ruokailla kotoisassa Loressa takkatulen ääressä. Lapset ovat erittäin tervetulleita Loreen ja menussa on jopa vauvoille tarkoitettu pyreeannos. Loren menun kantavana ideana ovat jaettavat ruoka-annokset,…