• Syö ja juo

    Mikä ihmeen kohuke?

    Viron kielellä kohuke on deminutiivi maitorahkasta eli suoraan käännettynä maitorahkanen. Kyseessä on siis hellittelynimi, pikkuinen maitorahka. Pienehkö tuo välipala onkin, melkeinpä yhdellä haukkaisulla nautittu. Suklaa- ja karamellikuorrutteiset rahkapatukat ovat kuuluneet jo pitkään virolaisten elintarvikeliikkeiden sortimenttiin yhtä päivänselvästi kuin maito tai leipä. Suomessa kohukkeita on ollut suhteellisen vähän aikaa myynnissä, mutta havaintoja niistä on tehty ainakin Alepan ja Lidlin jugurttihyllyillä, lisäksi Eesti-kauppojen valikoimissa on luonnollisesti kattava kokoelma erilaisia rahkapatukoita. Viroskoopin testimaku on Saaremaa DeliFoodin Rahkis-niminen toffeekohuke. Tuote on ostettu S-Marketista, jossa…

  • Syö ja juo

    Kippis ja skål raparperijuomalla!

    Virossa ja muissakin Baltian maissa on oivallettu raparperi alkoholillisten ja alkoholittomien juomien raaka-aineena. Olen törmännyt raparperijuomiin Viron reissuillani ja ihastunut sen raikkaan kotoisaan makuun. Tässä kooste suosikeistani. Nudist Drinks on pieni hipsterityylinen viini- ja siideritalo Tallinnassa, joka on lyönyt itsensä läpi Rabarbra -kuohuviinillä. Minulla oli ilo käydä tutustumassa yrityksen perustaja Mihkel Männikin luotsaamana heidän tuotantotiloihinsa. Mihkel elää ja hengittää Nudist Drinksin maailmaa ja opasti minutkin marjaviinien ja siiderien saloihin suurella sydämellä ja energialla. Heidän lippulaivatuotteensa Rabarbra on kevyt ja kesäinen…

  • Syö ja juo

    Olde Hansa elää aidosti keskiaikaa

    Suomalaisen Auri Hakomaan vuonna 1999 perustama Olde Hansa on Talllinnan vanhan kaupungin ravintolaskenessä legenda.  – Olde Hansa ei ole turisteille rakennettu teemaravintola, vaan aito pala Tallinnan  keskiaikaista historiaa, Hakomaa toteaa. Keskiaika näkyy ravintolassa pienintä yksityiskohtaa myöten. Olde Hansa on pitänyt pintansa Tallinnan ravintolakartalla. Auri Hakomaan vuonna 1999 perustama ravintola on toiminut koko olemassaolonsa ajan 1200-luvulla rakennetussa hansakauppiaan talossa Tallinnan vanhan kaupungin sydämessä. Olde Hansa on monelle pyhiinvaelluskohde, jossa käy vuosittain yli 250 000 matkailijaa. Hakomaa teki aikanaan kulttuuriteon kunnostaessaan ja…

  • Syö ja juo

    Ruistikusta asiaa

    Viroskoopin karanteenikokkailun toisessa osassa käsitellään valkosipuliruistikkuja, joita on usein tarjolla Viron puolessa ja itse asiassa koko Baltiassa. Allekirjoittanut muistaa nauttineensa ensimmäisen kerran ruistikkuja Latvian pääkaupungissa pieni ikuisuus sitten. Leipomotuotteita on vuosien saatossa rahdattu tuhansia kiloja Virosta Suomen puolelle matkailijoiden toimesta, yhden jos toisenkin matkailijan on nähty kulkevan vuokaleipä kainalossa ja leivoslaatikko hyppysissä terminaalin suuntaan. Virossa osataan leivän valmistus ja sen ovat suomalaisetkin hoksanneet. Makoisat mustat leivät ja isohuokoiset vaaleat leivät maistuvat taivaallisilta eivätkä vaadi ylleen muuta kuin hitusen voita. Kynsilaukkatikkuset…

  • Syö ja juo

    Retkikohteena Virolainen Pikku Market

    Kun ei kerran voi matkustaa minnekään, käännetään katse lähelle. Lähdimme retkelle Espooseen, jossa tutustuimme Virolaisen Pikku Marketin valikoimiin. Löytyikö sieltä ”kamaa”? Pääkaupunkiseudulla on useita virolaisia kauppoja, joista valitsimme tutustumiskohteeksi Espoon Iso Omenan kupeessa sijaitsevan Virolaisen Pikku Marketin. Kaupan tarkka osoite on Kala-Maija 2. Virolainen Pikku Market on toiminut samassa osoitteessa jo kymmenisen vuotta, kaupassa hääräävä Jelena kertoo. Myymälässä käy pääosin virolaisia ja venäläisiä, mutta Jelenan mukaan yhä enenevässä määrin myös suomalaisia asiakkaita. Tuotteet ovat lähes sataprosenttisesti virolaista alkuperää. Valikoimaa löytyy…

  • Syö ja juo

    Kamahuttua

    Vallitsevan tilanteen vuoksi kotiin jämähtäneenä täytyy keskittyä kotijuttuihin. Eihän siinä mitään. Kirjojen lukemisen, pasianssin peluun ja puhelimessa höpöttämisen ohella voi keskittyä matkusteluun makujen maailmassa eli syömiseen. Otetaan käsittelyyn virolainen perinnetuote, kama. Jauhoseoksen ainekset vaihtelevat valmistajasta riippuen, mutta kama voi sisältää ruista, ohraa, kauraa ja herneitä. Yhdistelmä sisältää runsaasti kuituja, hiilijalanjälki on lyhyt eikä hintakaan päätä huimaa. Jauhoseos on tuttu myös meille suomalaisille talkkunana, mutta ainakin osa nuoremman väestön edustajista tuntuu olevan täysin tietämätön tästä viljaisasta kuitulähteestä. Virossa kamajauhoja sekoitetaan yleensä…